Tafeln wie beim Schah von Persien:
Farben, Düfte und Aromen aus 1001 Nacht
© Bild: News Leben/Bokmeier
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Reis mit Berberitzen
300 g Basmatireis in kochendem Salzwasser 10 Minuten halbgar kochen, durch ein Sieb abschütten und kalt abspülen. 1/4 TL Safranfäden in 5 EL warmem Wasser einweichen und mit dem Safranwasser einen Teil des Reises färben. 3 EL Butterschmalz in den Topf geben, weißen und gelben Reis kegelförmig auftürmen. Reis im fest verschlossenen Topf bei kleinster Hitze fertig garen. Dabei entsteht eine Kruste am Boden (Tahdig). Eine Hand voll gewaschener Berberitzen in Butterschmalz und Zucker dünsten und unter den Reis mischen.