Tipp: "Ducasse ganz einfach dank Sophie":
105 Gourmet-Rezepte für Normalsterbliche
© Bild: Gerstenberg Verlag
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Schokoladenigel
Die Zutaten für 6 Personen:
6 Avocadoschalen
Für die Mousse au chocolat:
120 g dunkle Herrenschokolade (gehackt), 100 g Butter, 60 g ungesüßtes Kakaopulver, 4 Eigelb + 2 Eiweiß, 250 ml Milch, 50 g Zucker, 100 g selbst gemachte Schlagsahne oder Sprühsahne
Für die Dekoration:
90 g Krokant, 125 g Mandelblättchen
Für die Schokoladensauce:
250 ml Wasser, 75 g Zucker, 100 g ungesüßtes Kakaopulver, 100 g Crème double
Für die Schokoladenglasur:
100 ml Wasser, 70 g Zucker, 30 g ungesüßtes Kakaopulver, 100 g dunkle Herrenschokolade (gehackt), 150 g Sahne