Tipp: "Ducasse ganz einfach dank Sophie":
105 Gourmet-Rezepte für Normalsterbliche
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Die Markknochen vorbereiten
Die Markknochen 15 Min. in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser und einem Spritzer Branntweinessig wässern. Anschließend 3 Sek. in kochendes Wasser legen. Abtropfen lassen, dann vorsichtig das Mark aus den Knochen herauslösen und in Würfelchen schneiden.