Tipp: "Ducasse ganz einfach dank Sophie":
105 Gourmet-Rezepte für Normalsterbliche
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Die Sauce zubereiten
Die Schalotten schälen und sehr fein schneiden. Mit dem Zucker, dem Thymian und dem Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und mit Pfeffer würzen. Den Wein angießen, zum Kochen bringen und dann mit einem Streichholz anzünden und ausbrennen lassen. Anschließend so lange einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.