Venedig is(s)t anders: So genießt man die italienische Küche in der Lagunenstadt

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Figa del Vedelo

Figa del Vedelo

(Kalbsleber auf venezianische Art)

Zutaten

600 g Kalbs- oder Milchkalbsleber, 600 g geschälte, weiße Zwiebeln, fein gehackte Petersilienblätter, Olivenöl extravergine, Zitronensaft oder Weinessig, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz

Zubereitung

Die Leber häuten und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hobeln, danach in einer großen Pfanne in nicht zu wenig Olivenöl dünsten.