Venedig is(s)t anders: So genießt man die italienische Küche in der Lagunenstadt
© Bild: Brandstätter Verlag / Gerd Wolfgang Sievers
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Figa del Vedelo
Wenn die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen, die Leber zufügen. Hitze erhöhen und abrösten. Wenn der Bratensatz eine helle Farbe angenommen hat, mit Zitronensaft oder Essig nach Geschmack ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen und die Leber zart mit Petersilie, gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
Tipp: Dampfend heiße Polenta passt ausgezeichnet dazu, und mit einem Stück Butter können Sie das Gericht veredeln.