Venedig is(s)t anders: So genießt man die italienische Küche in der Lagunenstadt
© Bild: Brandstätter Verlag / Gerd Wolfgang Sievers
/
Tiramisu alla Venezia
(Venezianisches Tiramisu)
Zutaten
6 mittelgroße Eidotter, 250g Feinkristallzucker, 500g Mascarpone, 30 Biskotten, gezuckerter Espresso nach Bedarf (oder starker Kaffee), Kakaopulver aus Bitterschokolade (in Venedig gibt es den so genannten cacao amaro, der für das Tiramisu besonders geeignet ist)
Zubereitung
Eidotter und den Kristallzucker mithilfe eines Handrührgeräts schön schaumig schlagen. Mascarpone einarbeiten, sodass eine weiche und homogene Creme entsteht.