Von Piroggen über Carpaccios bis Suppen: Lassen Sie sich mal vegetarisch verführen
© Bild: Udo Einenkel / BLV
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Topinambursuppe
Zutaten für 6 Portionen
1 (50 g) Zwiebel
30 g Butter
500 g Topinambur
1 l Gemüsefond
250 g Sahne
Salz
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
1 EL Zitronensaft
50 ml Olivenöl
Sahne
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Petersilie zum Ganieren