WOMAN präsentiert: Knödel-Variationen - Tolle Köstlichkeiten von Lisl Wagner-Bacher
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Hummersauce
Karkassen grob zerstoßen, Gemüse klein schneiden und mit den Gewürzen und der Gemüsebrühe ansetzen. Nach einer Stunde mit dem Portwein, dem Wermut und der Sahne aufgießen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Durch ein Tuch abseihen und die kalte Butter einschlagen. Diese Sauce lässt sich sehr gut portioniert im Tiefkühler aufbewahren.