WOMAN hat die Secrets der Top-Caterer: Party-Häppchen wie vom Profi servieren
/
Kallbsrahmgulasch
Mit Salz, Zitronensaft würzen, Fleisch heraus neh men. Mehl & Sauerrahm glatt rühren, damit Sauce binden, evtl. mit wenig Obers verfeinern. Passieren, Fleisch wieder beigeben. Nockerln: Mehl, Sauerrahm, Milch glatt rühren. Eier, Gewürze zugeben und vermengen. Teig durch gelochtes Sieb in kochendes Wasser tropfen, 2 Min. kochen, bis die Nockerln aufsteigen.
Bild: WOLFGANG WOLLER. Chef de Partie im Schwarzen Kameel, www.kameel.at.