Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
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Gebackene Fischblume
Zubereitung: Das Fischfilet halbieren und im Abstand von ca. 0,5 cm schräg zur Haut, danach über kreuz 0,5 cm zur Haut schneiden. Die Haut vorsichtig lösen. Den Fisch würzen und zuerst im verrührten Ei dann in Stärke wenden, abklopfen.
Den Fisch anschließend in reichlich Pflanzenöl (sollte im Fett schwimmen) bei ca 160°C backen. Wenn der Fisch wie eine Blume aufgeht, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit süß-saurer Sauce anrichten und mit Paprikawürfel garnieren.
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