Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
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Zubereitung der Kalbsrouladen
Karotten und gelbe Rüben schälen, den Lauch in Streifen schneiden. Champigons blätterig schneiden und in Butter anschwitzen. Karotten und Gelberüben dazugeben, kurz dünsten lassen. Am Ende den Lauch dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Den Kalbsrücken in 100g Portionen schneiden und dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fülle gleichmäßig auf dem Kalbfleisch verteilen, einrollen und die Enden jeweils mit einem Zahnstocher verschließen. Die Rouladen in einer geölten Pfanne anbraten und im Ofen bei 180 °C ca. 4 Minuten weitergaren.