Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
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Tafelspitz & Sauce
Hin und wieder den Tafelspitz wenden, damit er auf jeder Seite den gleichen Garpunkt erreicht. Das Fleisch herausnehmen, warmstellen und den Bratensaft durch ein Sieb passieren. Die fertiggegarten Karotten und den Schlagobers zu dem Bratensaft hinzufügen, aufkochen, aufmixen, nochmals passieren und anschließend zu einem Drittel einreduzieren, mit etwas Mehlbutter abbinden. Nach Bedarf nochmals abschmecken . TIPP: Die Pimentkörner mit dem Messerrücken zerdrücken, damit sich das Aroma voll entfaltet)