Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
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Tafelspitz & Sauce
Den Tafelspitz mit dem geräucherten Speck spicken, salzen, pfeffern und anschließend kurz von allen Seiten in einer heißen Bratpfanne mit Pflanzenöl anbraten. Den Tafelspitz herausnehmen (zur Seite stellen), dann die Zwiebeln, Karotten, Petersilie in der Pfanne anrösten. Dies mit dem Weißwein ablöschen, anschließend die Zitronen und den Gewürzbeutel (bestehend aus Lorbeerblätter, Nelken und Pimentkörner) hinzugeben. Den Tafelspitz dazu geben und 2 l Gemüsefond beifügen, bei 180 Grad ca 90 Minuten im Ofen fertig schmoren.