Seit Generationen vertrauen Käsemeister:innen auf die besondere Qualität von Heumilch. Denn nur sie besitzt die Eigenschaften, die für die Erzeugung lang gereifter Käsesorten notwendig sind. Deshalb gilt Heumilch auch als Spezialmilch für Käse.
So erkennt man echte Heumilchprodukte
Das Futter von Kühen, Ziegen und Schafen spielt für die Qualität und den Geschmack der Milch eine entscheidende Rolle. So bekommen Heumilchkühe frische Gräser und Kräuter im Sommer sowie Heu im Winter. Vergorene Futtermittel wie Silagen sind verboten. Aufgrund dieser natürlichen Fütterung können aus Heumilch speziell Käse mit langer Reifezeit aber auch hochwertige Schnitt- oder Weichkäsesorten ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und ohne intensive mechanische Behandlung produziert werden. Die traditionelle Fütterungsweise der Heumilchkühe sorgt außerdem für einen vollmundigen Geschmack der Milch, der auch den Käsespezialitäten zugutekommt.
© ARGE Heumilch
So erkennt man echte Heumilchprodukte
Damit Verbraucher:innen auf den ersten Blick erkennen, ob sie ein echtes Heumilchprodukt vor sich haben, gibt es eine klare Kennzeichnung: das grüne Heumilch-Logo.
Dieses Logo steht für:
- artgemäße Fütterung der Tiere mit Gräsern, Kräutern und Heu
- Silagefütterung ist strengstens verboten
- natürlich verarbeitete Milchprodukte mit ausgezeichnetem Geschmack
- nachhaltige Landwirtschaft mit nachweislichen Vorteilen für Umwelt und Tierwohl
- Einhaltung des strengen Heumilch-Regulativs, welches von unabhängigen, staatlich zertifizierten Stellen kontrolliert wird
Zusätzlich trägt Heumilch das EU-Gütesiegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.), welches die jahrhundertealte Herstellungsmethode schützt.
Neugierig geworden? Dann genießen Sie mit Ihren Liebsten eine Heumilch-Käseplatte und lernen die Vielfalt der Heumilch-Käsespezialitäten kennen!
© ARGE Heumilch
Zutaten:
200 g Heumilch-Bergkäse lang gereift
200 g Heumilch-Emmentaler
150 g Heumilch-Mondseer, Tilsiter oder Bierkäse
150 g Heumilch-Schnittkäse geräuchert
150 g Heumilch-Schnittkäse mit Pfeffer
150 g Heumilch-Weichkäse mit Rotkultur
200 g Heumilch-Graukäse
1 rote Zwiebel
2 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lang gereiften Heumilch-Bergkäse mit Hartkäsebrecher in mundgerechte Stücke teilen und auf einem Brett oder einer Platte platzieren.
Heumilch-Emmentaler, Heumilch-Mondseer, geräucherten Heumilch-Schnittkäse und Heumilch-Schnittkäse mit Pfefferzusatz laut Schneidetechnik in Dreiecksstücke schneiden und anrichten. Heumilch-Weichkäse erst kurz vor dem Servieren in Stücke teilen und auf die Platte geben.
Heumilch-Graukäse in Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf einem separaten Teller anrichten. Aus Essig und Öl eine Marinade herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Graukäse träufeln.
TIPP: Zu dieser Platte mit würzigen Käsesorten passt Schüttelbrot, aber auch ein klassisches Mischbrot ausgezeichnet. Weintrauben sorgen für den fruchtigen Gegensatz, und als Getränkebegleitung wird ein erfrischendes Glas Bier empfohlen. Kürbiskernöl verleiht der Graukäse-Marinade einen besonderen Touch!
