Ein Griff ins Kühlregal – und schon steht die Milch im Einkaufskorb. Welche ist es geworden? Alpenmilch, Bergbauernmilch oder Heumilch? Auf den ersten Blick scheint es kaum einen Unterschied zu geben. Doch wer genauer hinschaut, erkennt: Eine Sorte hebt sich in entscheidenden Punkten ab – Heumilch. Ihr besonderer Charakter zeigt sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer langen Geschichte. Sie ist die traditionellste Form der Milchgewinnung, die auf den natürlichen Jahreskreislauf und eine nachhaltige Wirtschaftsweise setzt.
Was macht Heumilch so besonders?
Der wesentliche Unterschied liegt in der Fütterungsweise der Tiere. Denn Heumilchkühe erhalten frische Gräser und Kräuter im Sommer sowie hochwertiges Heu im Winter, Silage ist strengstens verboten. Diese artegerechte Fütterung hat nicht nur positive Auswirkungen auf das Wohl der Tiere, sondern auch auf die Qualität der Milch. Sie verleiht Heumilch einen unverwechselbaren Geschmack und macht sie reich an wertvollen Nährstoffen. Eine Studie der Universität für Bodenkultur bestätigt: Heumilch-Produkte haben einen rund doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) wie normale, herkömmliche Milchprodukte.
© ARGE Heumilch
So erkennt man echte Heumilchprodukte
Damit Verbraucher:innen auf den ersten Blick erkennen, ob sie ein echtes Heumilchprodukt vor sich haben, gibt es eine klare Kennzeichnung: das grüne Heumilch-Logo.
Dieses Logo steht für:
- artgemäße Fütterung der Tiere mit Gräsern, Kräutern und Heu
- Silagefütterung ist strengstens verboten
- natürlich verarbeitete Milchprodukte mit ausgezeichnetem Geschmack
- nachhaltige Landwirtschaft mit nachweislichen Vorteilen für Umwelt und Tierwohl
- Einhaltung des strengen Heumilch-Regulativs, welches von unabhängigen, staatlich zertifizierten Stellen kontrolliert wird.
Zusätzlich trägt Heumilch das EU-Gütesiegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.), welches die jahrhundertealte Herstellungsmethode schützt.
Neugierig geworden? Dann genießen Sie eine Goldene Heumilch und überzeugen sich selbst vom hervorragenden Geschmack!
© ARGE Heumilch
Zutaten Kurkumapaste:
- 150 ml Wasser
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 cm großes Stück Ingwer, fein gerieben
- Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Goldene Heumilch:
- 400 ml Heumilch
- 1 EL Kurkumapaste
- 2 EL Honig
- Zimt
Zubereitung Kurkumapaste:
Wasser mit Kurkumapulver erhitzen und eindicken lassen. Mit Ingwer, Muskatnuss und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Masse zu einer Paste wird.
Zubereitung Goldene Heumilch:
Heumilch vorsichtig erhitzen und 1 EL der Kurkumapaste einrühren. Honig, Öl und Zimt hinzufügen und nochmals 1 Minute ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und warm genießen!
TIPP: Die Kurkumapaste ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. So kann täglich frische Goldene Heumilch zubereitet werden.
