Backen mit Birnen

Verwendung

Seit jeher steht sie etwas im Schatten des Apfels. Birnen enthalten etwas mehr Zucker als Äpfel und sind säureärmer. Gerne werden sie für Kuchen und Torten verwendet – als Belag oder Zutat, roh oder eingekocht als Kompott. Birnen passen auch gut zu Salat, Käse und Wild oder Geflügel.

Lagerung

Für die Lagerung von Birnen empfiehlt sich am besten ein kühler Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit. Aufgrund der hohen Druckempfindlichkeit sollten reife Birnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Noch harte Birnen reifen schneller, wenn sie zusammen mit Äpfeln gelagert werden.

Rezepte

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>> Buchweizen-Birnen-Torte "Up side"

>> Nussnudeln mit Birnenkompott

Mehr Rezepte mit Birnen:

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