Pinzgauer Apfelnocken

Äpfel halbieren, entkernen und grob raspeln. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Nüssen und Mehl vermischen. So viel heißes Wasser zugeben, dass eine dick-breiige Masse entsteht.

In einer beschichteten Pfanne wenig Butterschmalz oder Öl erhitzen.

Mit einem Löffel etwas von der Masse ins Öl geben, zu flachen Laibchen drücken und bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig backen.

Apfelnocken mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren. Eventuell kann man sie noch mit Waldhonig oder – wenn vorhanden – Fichtenwipferlhonig – beträufeln.