Pinzgauer Kaspressknödel
Zutaten
Zutaten
- 5 Semmeln (altbacken)
- 250 g Bierkäse
- 30 g Petersilie
- 1 Zwiebel (groß)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 3 Eier (mittelgroß)
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Pinzgauer Kaspressknödel
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 5 | Semmeln (altbacken) |
| 250 g | Bierkäse |
| 30 g | Petersilie |
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 50 g | Butter |
| 100 ml | Milch |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Semmeln und Käse würfelig schneiden. Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter goldgelb rösten.
- 2/3
Semmelwürfel, Zwiebel, Käse, Eier, Milch und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 3/3
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Aus dem Teig Laibchen formen, bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten. Knödel in Rindsuppe oder mit grünem Salat servieren.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
