Bärlauch-Kaspressknödel
Zutaten
Zutaten
- 150 g Bärlauch
- 200 g Gouda (alter)
- 500 g Semmelwürfel
- 4 Eier (mittelgroß)
- 300 ml Milch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bärlauch-Kaspressknödel
Charlotte Cerny
Zutaten
| 150 g | Bärlauch |
| 200 g | Gouda (alter) |
| 500 g | Semmelwürfel |
| 4 | Eier (mittelgroß) |
| 300 ml | Milch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
- 1/3
Bärlauch in kochendem Salzwasser ca. 8 Sekunden blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Bärlauch ausdrücken und grob hacken. Gouda klein würfeln. Alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 2/3
Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen. (Bis zu diesem Schritt kann das Rezept auch am Vortag vorbereitet werden.)
- 3/3
Masse zu 20 Laibchen formen. In einer Pfanne 1 Finger hoch Butterschmalz erhitzen. Knödel darin beidseitig goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Knödel eventuell im Rohr bei 100 °C warm halten, bis alle fertig gebacken sind. Zu den Kaspressknödeln passt z.B. grüner Salat und ein Sauerrahm-Dip.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Bärlauch passt perfekt zu jungen Weinen. Ein fruchtiger Rosé vom Stein erfrischt dieses intensive Gericht optimal.Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
