Rindsuppe mit Kaspressknödeln

Hauptspeise Suppe Käse

Rindsuppe mit Kaspressknödeln
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Rindsuppe mit Kaspressknödeln 6 Portionen Zutaten für Portionen
1,5 l Rindsuppe
20 g Schnittlauch
250 g Semmelwürfel (getrocknet)
250 g Bierkäse
30 g Petersilie
1 Stk. Zwiebel (groß)
50 g Butter
4 Stk. Mittlere Eier
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Butterschmalz

Zubereitung - Rindsuppe mit Kaspressknödeln

  1. Käse klein würfelig schneiden. Petersilie hacken. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in der Butter goldgelb rösten. Semmelwürfel, Zwiebel, Käse, Eier, Milch und Petersilie vermischen, salzen und pfeffern. Masse ca. 15 Minuten rasten lassen.

  2. Aus der Masse 18 Laibchen formen. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen, Laibchen einlegen und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten. Laibchen heraus­nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. Suppe aufkochen. Schnittlauch fein schneiden. Rindsuppe mit den Laibchen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2014.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 441 kcal Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiß: 21 g Cholesterin: 211 mg
Fett: 24 g Broteinheiten: 2,9