Rindsuppe mit Schinken-Käselaibchen
Zutaten
Zutaten
- 1.2 l Rindsuppe
- 50 g Butterschmalz
- 2 EL Majoran (grob gehackt)
Laibchen
- 120 g Beinschinken (gekocht)
- 2 Jungzwiebeln (kleine)
- 1 EL Butterschmalz
- 125 g Semmelwürfel (getrocknet)
- 50 g Bergkäse (fein gerieben)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 ml Kaffeeobers
- 3 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1.2 l | Rindsuppe |
| 50 g | Butterschmalz |
| 2 EL | Majoran (grob gehackt) |
Laibchen
| 120 g | Beinschinken (gekocht) |
| 2 | Jungzwiebeln (kleine) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 125 g | Semmelwürfel (getrocknet) |
| 50 g | Bergkäse (fein gerieben) |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 50 ml | Kaffeeobers |
| 3 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/4
Für die Laibchen Schinken in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen, in möglichst kleine Stücke schneiden und im Schmalz anschwitzen.
- 2/4
Semmelwürfel, Zwiebeln, Schinken, Käse, Eier, Obers und Petersilie gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Masse ca. 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- 3/4
Aus der Masse 8 Laibchen formen. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, Laibchen darin bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4/4
Suppe aufkochen, mit den Laibchen anrichten und mit Majoran bestreut servieren.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
