Rindsuppe mit Frittaten und Schnittlauch

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 20 Minuten)

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

1.5 l	Rindsuppe (siehe Tipp)
1 Bund	Schnittlauch (kleiner)

Frittaten

200 ml	Milch
120 g	glattes Mehl
3 Stk.	Eier (mittelgroß)

Weiters

	Salz
	Öl

Zubereitung

1/4

Für die Frittaten Milch mit Mehl und Salz gut verquirlen. Eier einrühren und den Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.

2/4

In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und darin nacheinander 6 Palatschinken backen. Palatschinken auflegen und auskühlen lassen.

3/4

Palatschinken leicht versetzt übereinanderlegen, einrollen und in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch fein schneiden.

4/4

Suppe aufkochen, mit den Frittaten anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein jugendlicher Kremstal DAC Grüner Veltliner, mineralisch, traubig, veltlinerwürzig und mit einem Hauch Zitrusaromatik.

Gusto-Tipp

Die Rindsuppe in diesem Rezept haben wir im Rahmen eines Tafelspitz-Essens gekocht. Das Rezept für den dabei entstandenen Kochfond finden Sie hier. Ebenfalls empfehlenswert ist unser Das Rezept für den dabei entstandenen Kochfond finden Sie hier..

Aus dem Heft:

Ausgabe – Dezember 2020

KategorienKräuter Suppe Vorspeise

Ernährungsinformationen

153 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

7 g

Fett

1.4

Broteinheiten

112 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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