Kottu Roti – gebratener Brotsalat aus Sri Lanka
Zutaten
Zutaten
- 1 Ingwer (daumengroß)
- 2 Knoblauchzehe
- 1 roter Chili
- 1 Stangen Lauch
- 2 Karotte
- 4 Roti (oder Parathas, siehe Tipp)
- 2 EL Öl
- 8 Curryblätter (getrocknet)
- 0.5 TL Chilipulver
- 0.5 TL Koriandersamen (zerstoßen)
- 4 Limette (kleine)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Kokosblütenzucker (ersatzweise brauner Zucker)
- 1 Bund Koriander (ersatzweise andere Kräuter)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kottu Roti – gebratener Brotsalat aus Sri Lanka
Susanne Jelinek
Zutaten
| 1 | Ingwer (daumengroß) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | roter Chili |
| 1 Stangen | Lauch |
| 2 | Karotten |
| 4 | Roti (oder Parathas, siehe Tipp) |
| 2 EL | Öl |
| 8 | Curryblätter (getrocknet) |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 0.5 TL | Koriandersamen (zerstoßen) |
| 4 | Limetten (kleine) |
| 4 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Kokosblütenzucker (ersatzweise brauner Zucker) |
| 1 Bund | Koriander (ersatzweise andere Kräuter) |
Zubereitung
- 1/4
Ingwer und Knoblauch schälen. Chili entkernen. Ingwer, Knoblauch und Chili möglichst klein schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten chälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
- 2/4
Roti oder Parathas in einer beschichteten Pfanne ohne Öl beidseitig knusprig anbraten, herausnehmen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- 3/4
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Lauch und Karotten darin anbraten. Chili, Curryblätter, Chilipulver und Koriandersamen zugeben und mitrösten. Die Brotstücke zugeben, unterrühren und kurz mitbraten.
- 4/4
Limetten auspressen. Limettensaft, Sojasauce und Zucker verrühren. Über den Gemüse-Brotmix gießen, gut vermischen und mit frischem Koriander oder Kräutern der Wahl bestreuen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Roti (auch Chapati genannt) und Paratha sind ungesäuerte, dünne Fladenbrote, die in der Pfanne gebacken werden. Sie werden im Gegensatz zu Naan ohne Germ hergestellt und bestehen aus Vollkornmehl, Wasser und Salz. Die Brote werden gerne aufgerollt statt eines Löffels bei Currys oder Eintöpfen verwendet.Gusto-Tipp
Roti und Paratha sind in Asia-Supermärkten (frisch oder TK) erhältlich.Gusto-Tipp
Wenn es schnell gehen muss, aber kein Fladenbrot im Tiefkühler wartet, kann (nicht sehr authentisch, aber praktisch) auch der gute, alte Tortillawrap herhalten.Susanne Jelinek
Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.
