Linsensalat mit Minze und Petersilie

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

260 g	Linsen (braun, gekocht)
250 g	Kirschparadeiser (rot und gelb)
300 g	Salatgurken
1	Jungzwiebel
3	Knoblauchzehen
5 EL	Zitronensaft
2 EL	Kräuter (Minze, Petersilie; gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Kreuzkümmel
	Olivenöl

Zubereitung

1/3

Linsen in ein Sieb leeren, abspülen und abtropfen lassen. Paradeiser vierteln. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Jungzwiebel putzen, längs halbieren und quer in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

2/3

Für die Marinade Zitronensaft salzen und pfeffern, 4 EL Öl einrühren. Paradeiser und Gurke untermischen.

3/3

Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl anschwitzen, zuerst mit den Linsen, dann mit der Paradeiser-Gurkenmischung verrühren. Kräuter unterrühren. Salat kurz ziehen lassen und mit Fladenbrot servieren.

KategorienHülsenfrüchte Kräuter Salat

AnlässeSommer

EigenschaftenVegan Vegetarisch