Linsenbällchen mit Cremesauce und Selleriepüree
Zutaten
Zutaten
- 100 g Linsen
- 200 g Pilze
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 120 g Haferflocken
- 15 g Petersilie
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
Sauce
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsesuppe
- 400 ml Schlagobers
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
Püree
- 600 g mehliger Erdapfel
- 400 g Sellerie
- 150 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Prisen Muskat
Deko
- 4 EL Petersilie
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Linsenbällchen mit Cremesauce und Selleriepüree
Charlotte Cerny
Zutaten
| 100 g | Linsen |
| 200 g | Pilze (Austernpilze, braune Champignons, Kräuterseitlinge) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Butter |
| 120 g | Haferflocken (feinblättrig) |
| 15 g | Petersilie |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
Sauce
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 400 ml | Schlagobers |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Majoran |
Püree
| 600 g | mehliger Erdapfel |
| 400 g | Sellerie |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 1 Prisen | Muskat |
Deko
| 4 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Für die Bällchen Linsen in reichlich Wasser weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen. Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun rösten und vom Herd nehmen. Linsen, Zwiebelmischung, Pilze, Haferflocken, Petersilie und Gewürze in einen Kutter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zerkleinern. Masse ziehen lassen.
Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Suppe zugießen und 10 Minuten köcheln. Obers, Senf, Paprikapulver und Majoran zugeben. Sauce 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Püree Erdäpfel und Sellerie schälen und grob schneiden. In kochendem Wasser weich garen. Gemüse in ein Sieb leeren und abtropfen lassen. Mit Milch und Butter in den Topf geben und zerstampfen. Mit Muskat und Salz abschmecken. Püree abgedeckt über einem Wasserbad warm halten.
Masse zu 20 Bällchen formen und in Öl rundum braun braten. Bällchen auf dem Selleriepüree anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.
