Linsenbällchen mit Cremesauce und Selleriepüree

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Linsenbällchen mit Cremesauce und Selleriepüree
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Linsen
200 g Pilze (Austernpilze, braune Champignons, Kräuterseitlinge)
1 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehen
1 EL Butter
120 g Haferflocken (feinblättrig)
15 g Petersilie
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
Sauce
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
250 ml Gemüsesuppe
400 ml Schlagobers
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
Püree
600 g mehlige Erdäpfel
400 g Sellerie
150 ml Milch
50 g Butter
1 Prise(n) Muskat
Deko
4 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung

  1. Für die Bällchen Linsen in reichlich Wasser weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen. Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun rösten und vom Herd nehmen. Linsen, Zwiebelmischung, Pilze, Haferflocken, Petersilie und Gewürze in einen Kutter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zerkleinern. Masse ziehen lassen.

  2. Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Suppe zugießen und 10 Minuten köcheln. Obers, Senf, Paprikapulver und Majoran zugeben. Sauce 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Für das Püree Erdäpfel und Sellerie schälen und grob schneiden. In kochendem Wasser weich garen. Gemüse in ein Sieb leeren und abtropfen lassen. Mit Milch und Butter in den Topf geben und zerstampfen. Mit Muskat und Salz abschmecken. Püree abgedeckt über einem Wasserbad warm halten.

  4. Masse zu 20 Bällchen formen und in Öl rundum braun braten. Bällchen auf dem Selleriepüree anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2021.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 803 kcal Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiß: 16 g Cholesterin: 127 mg
Fett: 57 g Broteinheiten: 2,8
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