Linsenbällchen mit Cheddar, Kressesauce und Kümmelerdäpfeln

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Linsenbällchen mit Cheddar, Kressesauce und Kümmelerdäpfeln
(zum Rasten ca. 30 Minuten)
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g rote Linsen
100 g Zwiebeln
80 g Frühstücksspeck
3 EL Öl
2 EL Petersilie (gehackt)
2 Stk. Eier (mittelgroß)
100 g Weizengrieß
150 g Semmelbrösel
1 TL weißer Balsamico
150 g Cheddar (fein geraspelt)
1 Stk. Jungzwiebel
Kressesauce
3 Pkg. Gartenkresse
375 ml Gemüsesuppe
375 ml Sauerrahm
30 g glattes Mehl
1 TL Zitronensaft
Braterdäpfel
500 g speckige Erdäpfel
4 EL Öl
1 TL Kümmel
Weiters
Salz
Pfeffer
Thymian

Zubereitung

  1. Linsen in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein würfeln, getrennt in jeweils der Hälft vom Öl anschwitzen und vom Herd nehmen.

  2. Zwei Drittel von den Linsen im Kutter pürieren. Petersilie, Eier, Grieß, Brösel, Zwiebeln, die Hälfte vom Speck und übrige Linsen einrühren. Masse mit Salz, Pfeffer, Thymian und Balsamico würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  3. Für die Sauce Kresse abschneiden. Suppe aufkochen. Rahm mit Mehl verquirlen und in die Suppe rühren. Sauce aufkochen und unter öfterem Umrühren ca. 2 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kresse einrühren.

  4. Erdäpfel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und im Öl rundum goldbraun braten. Kümmel zugeben und mitbraten. Erdäpfel mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Aus der Masse 14 Bällchen formen und in wenig Öl rundum anbraten. Sauce in eine Auflaufform gießen. Bällchen darin verteilen, mit Cheddar bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) überbacken.

  6. Jungzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Bällchen mit Jungzwiebeln und übrigem Speck bestreut servieren.

 

Dazu passt ein kräftiger Südsteiermark DAC Sauvignon blanc aus besonderer Riede.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 15/2020.
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