Linsen auf ein Sieb schütten, kalt spülen und gut abtropfen lassen. Wurst enthäuten, der Länge nach halbieren und die Hälften in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Wurstscheiben in Butter oder Margarine anschwitzen, Lauch zugeben, kurz mitrösten, Bier und Bratensaft zugießen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian, zerdrücktem Knoblauch und einigen Tropfen Essig würzen. Sauce ca. 4 Minuten köcheln.

Linsen zugeben und das Ragout ca. 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Petersilie untermischen und das Ragout anrichten. Dazu reicht man am besten Schwarzbrot.