Linsensuppe mit Lauch und Spinat

Suppe Vorspeise Vegetarisch Gemüse

Linsensuppe mit Lauch und Spinat
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
70 g Zwiebeln
1 EL Butter
100 g rote Linsen
1 EL Curry
600 ml Gemüsesuppe
250 ml Kaffeeobers (oder Schlagobers)
5 EL Limettensaft
Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
Einlage
100 g Lauch
1 EL Butter
80 g Blattspinat
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Linsen und Curry einrühren, kurz mitrösten, mit Suppe und Obers aufgießen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.

  2. Für die Einlage Lauch putzen, längs halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in Butter anschwitzen, Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen.

  3. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Lauch und Spinat untermischen. Suppe anrichten und mit Limettenschale bestreut servieren.

 

Getrocknete Linsen sind fast unbegrenzt haltbar, wenn sie kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden. Je älter sie werden, desto härter sind sie. Die Kochzeit erhöht sich dadurch.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 566 kcal Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 21 g Cholesterin: 79 mg
Fett: 33 g Broteinheiten: 3,8
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