Linsensuppe mit Lauch und Spinat
Zutaten
Zutaten
- 70 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 100 g rote Linsen
- 1 EL Curry
- 600 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kaffeeobers (oder Schlagobers)
- 5 EL Limettensaft
- Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
Einlage
- 100 g Lauch
- 1 EL Butter
- 80 g Blattspinat
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Linsensuppe mit Lauch und Spinat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 70 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 100 g | rote Linsen |
| 1 EL | Curry |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Kaffeeobers (oder Schlagobers) |
| 5 EL | Limettensaft |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) |
Einlage
| 100 g | Lauch |
| 1 EL | Butter |
| 80 g | Blattspinat |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Linsen und Curry einrühren, kurz mitrösten, mit Suppe und Obers aufgießen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.
- 2/3
Für die Einlage Lauch putzen, längs halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch in Butter anschwitzen, Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen.
- 3/3
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Lauch und Spinat untermischen. Suppe anrichten und mit Limettenschale bestreut servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Getrocknete Linsen sind fast unbegrenzt haltbar, wenn sie kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden. Je älter sie werden, desto härter sind sie. Die Kochzeit erhöht sich dadurch.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
