Haferflocken-Kürbislaibchen mit Salat
Zutaten
Laibchen
- 200 g Haferflocken (Feinblatt)
- 350 ml Gemüsesuppe
- 70 g Zwiebeln
- 120 g Hokkaido (geschält, geraspelt)
- 1 Ei (mittelgroß)
Salat und Dressing
- 150 g Blattsalat
- 1 Hand voll Walnüsse (gehackt)
- 100 g rote Trauben
- 2 EL Walnussöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 EL Honig
Joghurtdip
- 200 g griechisches Joghurt
- 1 Schuss Zitronensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Suppe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Öl anbraten. Zwiebeln, Kürbis und Ei zu den Haferflocken geben. Masse salzen und pfeffern und verrühren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Aus der Haferflockenmasse 12 Laibchen formen (1 gehäufter EL = 1 Laibchen). Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Salat mit Walnüssen und Trauben vermengen. Öl, Balsamico, Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit der Gabel verquirlen. Dressing mit dem Salat vermischen.
- Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft abschmecken, salzen und pfeffern. Laibchen mit Salat und Dip servieren.
Tipps
Haferflocken-Kürbislaibchen mit Salat
Kerstin Grossbauer
Zutaten
Laibchen
| 200 g | Haferflocken (Feinblatt) |
| 350 ml | Gemüsesuppe |
| 70 g | Zwiebeln |
| 120 g | Hokkaido (geschält, geraspelt) |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
Salat und Dressing
| 150 g | Blattsalat |
| 1 Hand voll | Walnüsse (gehackt) |
| 100 g | rote Trauben |
| 2 EL | Walnussöl |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| 1 EL | Honig |
Joghurtdip
| 200 g | griechisches Joghurt |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Suppe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- 2/5
Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Öl anbraten. Zwiebeln, Kürbis und Ei zu den Haferflocken geben. Masse salzen und pfeffern und verrühren.
- 3/5
In einer Pfanne Öl erhitzen. Aus der Haferflockenmasse 12 Laibchen formen (1 gehäufter EL = 1 Laibchen). Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- 4/5
Salat mit Walnüssen und Trauben vermengen. Öl, Balsamico, Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit der Gabel verquirlen. Dressing mit dem Salat vermischen.
- 5/5
Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft abschmecken, salzen und pfeffern. Laibchen mit Salat und Dip servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Die Laibchen schmecken auch mit Karotten oder Zucchini wunderbar.
