Salat mit knusprigen Erdäpfeln
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Öl
- 500 g Erdäpfel (kleine, gekocht)
- 250 g Fisolen
- 0.5 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Cornichons
- 1 Pkg. Gartenkresse
Dressing
- 250 g Joghurt
- 4 EL Essiggurkenmarinade
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Sriracha (optional)
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 EL Dille (klein geschnitten)
- 2 EL Petersilie (klein geschnitten)
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit 1 EL vom Öl bestreichen. Erdäpfel auf das Blech legen und mit einem Glas flach drücken („smashen“). Mit übrigem Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten knusprig rösten.
- Fisolen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest garen und in Eiswasser abschrecken.
- Gurke klein würfeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Joghurt, Marinade, Zitronensaft, Mayonnaise, Sriracha (falls verwendet), Senf, Dille und Petersilie mit dem Stabmixer pürieren. Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Cornichons untermischen.
- Erdäpfel aus dem Rohr nehmen, überkühlen lassen und unterrühren. Salat mit Kresse garniert servieren.
Tipps
Salat mit knusprigen Erdäpfeln
Charlotte Cerny
Zutaten
| 2 EL | Öl |
| 500 g | Erdäpfel (kleine, gekocht) |
| 250 g | Fisolen |
| 0.5 | Salatgurke |
| 1 | rote Zwiebel |
| 80 g | Cornichons |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Dressing
| 250 g | Joghurt |
| 4 EL | Essiggurkenmarinade |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 2 EL | Sriracha (optional) |
| 2 TL | Dijon-Senf |
| 2 EL | Dille (klein geschnitten) |
| 2 EL | Petersilie (klein geschnitten) |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit 1 EL vom Öl bestreichen. Erdäpfel auf das Blech legen und mit einem Glas flach drücken („smashen“). Mit übrigem Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten knusprig rösten.
- 2/5
Fisolen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest garen und in Eiswasser abschrecken.
- 3/5
Gurke klein würfeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.
- 4/5
Für das Dressing Joghurt, Marinade, Zitronensaft, Mayonnaise, Sriracha (falls verwendet), Senf, Dille und Petersilie mit dem Stabmixer pürieren. Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Cornichons untermischen.
- 5/5
Erdäpfel aus dem Rohr nehmen, überkühlen lassen und unterrühren. Salat mit Kresse garniert servieren.
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