Salat mit Käsebällchen und Himbeerdressing
Salat Gemüse Käse Vorspeise Hauptspeise Sommer Vegetarisch Beeren
© GUSTO / Barbara Ster
(Zum Tiefkühlen ca. 2 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Wassermelone (gelb) |
| 250 | g | Baby-Spinat |
| 150 | g | Himbeeren |
| Bällchen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Ziegenfrischkäse |
| 100 | g | Feta (zerbröselt) |
| 2 | TL | Honig |
| 150 | g | Vollkornbrösel |
| 2 | EL | Sesam (hell und schwarz) |
| 2 | Stk. | Eier (verquirlt) |
| Himbeerdressing | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Himbeeren |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 30 | ml | weißer Balsamico |
| 15 | g | Honig |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Für die Bällchen Frischkäse, Feta, Honig, 50 g von den Bröseln und Pfeffer vermischen. Masse zu 12 Bällchen formen. Restliche Brösel mit Sesam vermischen. Bällchen durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren. Bällchen ca. 2 Stunden tiefkühlen.
-
Für das Dressing alle Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Wassermelone mit einem Parisienneausstecher Kügelchen ausstechen.
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In einer Pfanne 2 Finger hoch Öl erhitzen. Bällchen darin rundum goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Spinat, Melone und Himbeeren anrichten, Bällchen darauf verteilen und mit Dressing beträufeln.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2018.
