Salat mit Pfirsichen, Spinat und Erdäpfeln
Salat Gemüse Vegetarisch Beilage
© GUSTO / Dieter Brasch
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | speckige Erdäpfel |
| 150 | g | Pfirsiche |
| 120 | g | braune Champignons |
| 2 | EL | Öl |
| 150 | g | Baby-Spinat (geputzt) |
| 80 | g | Parmesan (grob gehobelt) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Senf |
| 0,5 | TL | Honig |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfirsiche entkernen und würfeln. Champignons in Spalten schneiden, im Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Für die Marinade Senf, Honig und Essig vermischen, Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Erdäpfel, Champignons, Pfirsiche und Spinat mit der Marinade vermischen und mit Parmesan bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2019.
