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Salat mit Salsa verde, Fenchel und Minigurken
⏱ 20 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 100 g Friséesalat
- 100 g Grüner Salat
- 100 g Lollo verde
- 50 g Rucola
- 100 g roter Mangold
- 250 g Fenchel
- 150 g Mini-Gurken
Salsa verde
- 20 g Kerbel
- 20 g Petersilie
- 20 g Basilikum
- 50 ml Gemüsesuppe
- 40 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Für die Salsa Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, mit Suppe, Öl und Zitronensaft vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
Salate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Salate in mundgerechte Stücke teilen. Vom Rucola und Mangold grobe Stiele entfernen.
Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel quer in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit Salz vermischen. Gurken in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Salate, Rucola, Mangold, Fenchel und Gurken mit der Salsa behutsam vermischen und anrichten.
© GUSTO.at
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
4Portionen
| 100 g | Friséesalat |
| 100 g | Grüner Salat |
| 100 g | Lollo verde |
| 50 g | Rucola |
| 100 g | roter Mangold |
| 250 g | Fenchel |
| 150 g | Mini-Gurken |
Salsa verde
| 20 g | Kerbel |
| 20 g | Petersilie |
| 20 g | Basilikum |
| 50 ml | Gemüsesuppe |
| 40 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Salsa Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, mit Suppe, Öl und Zitronensaft vermischen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2/4
Salate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Salate in mundgerechte Stücke teilen. Vom Rucola und Mangold grobe Stiele entfernen.
- 3/4
Fenchel längs halbieren und den Strunk ausschneiden. Fenchel quer in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit Salz vermischen. Gurken in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- 4/4
Salate, Rucola, Mangold, Fenchel und Gurken mit der Salsa behutsam vermischen und anrichten.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
152 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
1
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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