Salat mit Beiried und Senf-Honig-Joghurt
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Steaks (von der Beiried, je ca. 300 g)
- 1 EL Senf
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Kopf Romanosalat
- 1 Stk. Mini-Baguette (200 g)
- 4 Stk. Paradeiser (mittlere)
- 4 EL Olivenöl
- 60 g Oliven (schwarz und grün; entkernt)
Marinade
- 1 Stk. Dotter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Honig
- 150 ml Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Salat mit Beiried und Senf-Honig-Joghurt
Zutaten
| 2 Stk. | Steaks (von der Beiried, je ca. 300 g) |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Kopf | Romanosalat |
| 1 Stk. | Mini-Baguette (200 g) |
| 4 Stk. | Paradeiser (mittlere) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 60 g | Oliven (schwarz und grün; entkernt) |
Marinade
| 1 Stk. | Dotter |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Senf |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Honig |
| 150 ml | Naturjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Steaks salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und im Butterschmalz beidseitig scharf anbraten. Fleisch ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 15 Minuten garen. Fleisch in Alufolie wickeln und beiseite stellen.
Salat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Baguette und Paradeiser in dünne Scheiben schneiden. Baguette in heißem Öl beidseitig goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oliven halbieren.
Für die Marinade Dotter, Zitronensaft, die Hälfte vom Senf sowie Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Honig, Joghurt und übrigen Senf einrühren. Marinade eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Fleisch quer in dünne Scheiben schneiden. Salat, Paradeiser und Oliven vermischen, mit dem Fleisch anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit den Brotscheiben garniert servieren.
