Salat mit Blunzen und Erdäpfeln

Salat Gemüse Schwein Vorspeise

Salat mit Blunzen und Erdäpfeln
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Scheibe(n) Schwarzbrot (sehr dünn geschnitten)
500 g Erdäpfel (speckige)
300 g Blutwurst
0,5 Stk. Endiviensalat
Marinade
2 EL Apfelessig
0,5 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
3 EL Kürbiskerne
Weiters
Salz
Pfeffer
Majoran
Öl

Zubereitung

  1. Für die Garnitur Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Brote auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen.

  2. Erdäpfel in Salzwasser kochen. Wasser abgießen, Erdäpfel ausdampfen lassen. Von der Blutwurst die Haut entfernen. Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. Salat putzen, zerpflücken, waschen, abtropfen lassen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

  4. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen. 3 EL Öl unter Rühren zugießen.

  5. Erdäpfel in 3 EL Öl beidseitig goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Blutwurst beidseitig anbraten. Erdäpfel zugeben und erwärmen.

  6. Salat mit der Marinade vermischen. Salat mit Erdäpfel- und Blutwurstscheiben anrichten, mit Kürbiskernen und Brotscheiben garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2013.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 478 kcal Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 18 g Cholesterin: 31 mg
Fett: 30 g Broteinheiten: 2,8
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt