Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Butter hell anschwitzen. Karfiol zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute mitrösten. Wein und Suppe zu-gießen und aufkochen. Obers zugießen und die Suppe unter öfterem Rühren ca. 12 Minuten köcheln.

Für die Einlage Paradeiser vierteln, entkernen und in kurze Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Paradeiser und Petersilie in die Suppe rühren. Suppe kurz erwärmen und anrichten.