Karfiolsuppe mit Paradeisern

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Eigenschaften

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

2Portionen

1	Zwiebel
1 EL	Butter
300 g	Karfiolröschen (geputzt gewogen)
60 ml	Weißwein
600 ml	Gemüsesuppe
60 ml	Schlagobers

2	Paradeiser
1 EL	Petersilie

1/3
Zwiebel schälen, klein schneiden und in der Butter hell anschwitzen. Karfiol zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute mitrösten. Wein und Suppe zu-gießen und aufkochen. Obers zugießen und die Suppe unter öfterem Rühren ca. 12 Minuten köcheln.
2/3
Für die Einlage Paradeiser vierteln, entkernen und in kurze Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
3/3
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Paradeiser und Petersilie in die Suppe rühren. Suppe kurz erwärmen und anrichten.