Zubereitung

1. 1/3

   Sellerie und Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat putzen und grob schneiden.

2. 2/3

   Suppe mit Sellerie, Erdäpfeln, Zwiebel, Zitronenschale, Liebstöckel und Koriander aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln (das Gemüse soll weich sein).

3. 3/3

   Spinat unterrühren, kurz erhitzen. Suppe vom Herd nehmen, Zitronensaft und 1 EL Sojaobers zugeben. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, portionsweise anrichten, mit restlichem Sojaobers garnieren.