Spinat-Cremesuppe

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

600 g	Spinat (frischer)
1 Stk.	Zwiebel (kleine)
20 g	Butter
30 g	glattes Mehl
1 l	klare Suppe
2 Zehe	Knoblauch
2 Becher	Crème fraîche

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

Zubereitung

1/3

Spinat waschen, putzen (Stiele entfernen), kurz überkochen und kalt abschrekken. Spinat behutsam ausdrücken und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2/3

Mehl in Butter oder Margarine hell anschwitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Ansatz mit Suppe aufgießen, ca. 20 Minuten kochen und mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuß würzen.

3/3

Spinat und Crème fraîche in die Suppe rühren, aufkochen, mit einem Stabmixer pürieren und eventuell nachwürzen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mit klarer Suppe verdünnen.