Spinatsuppe mit Erbsen, Jungzwiebeln und Minze

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

100 g	Erdäpfel
100 g	Blattspinat
4 Stk.	Jungzwiebeln
1 Zweig(e)	Minze
800 ml	Gemüsesuppe
250 g	TK-Erbsen
1 Stk.	Bio-Zitronenschale
1 Stk.	Bio-Zitrone
6 EL	Sojaobers
2 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

1/4

Erdäpfel schälen und klein schneiden. Gemüse putzen. Jungzwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Minzeblätter abzupfen und fein schneiden.

2/4

Suppe mit Erdäpfeln und Jungzwiebeln aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Erbsen und Zitronenschale zugeben, Suppe aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Spinat untermischen und kurz mitgaren.

3/4

Ca. 4 EL vom Sojaobers und Zitronensaft verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Sojamischung einrühren und die Suppe pürieren.

4/4

Minze untermischen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit übrigem Sojaobers garniert servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Frühling 2015

KategorienGemüse Kräuter Suppe

AnlässeFrühling