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Spinatsuppe mit Erbsen, Jungzwiebeln und Minze
⏱ 25 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 100 g Erdapfel
- 100 g Blattspinat
- 4 Stk. Jungzwiebeln
- 1 Zweig(e) Minze
- 800 ml Gemüsesuppe
- 250 g TK-Erbsen
- 1 Stk. Bio-Zitronenschale
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 6 EL Sojaobers
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfel schälen und klein schneiden. Gemüse putzen. Jungzwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Minzeblätter abzupfen und fein schneiden.
Suppe mit Erdäpfeln und Jungzwiebeln aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Erbsen und Zitronenschale zugeben, Suppe aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Spinat untermischen und kurz mitgaren.
Ca. 4 EL vom Sojaobers und Zitronensaft verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Sojamischung einrühren und die Suppe pürieren.
Minze untermischen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit übrigem Sojaobers garniert servieren.
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©GUSTO / Ulrike Köb
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Zutaten
4Portionen
| 100 g | Erdäpfel |
| 100 g | Blattspinat |
| 4 Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 Zweig(e) | Minze |
| 800 ml | Gemüsesuppe |
| 250 g | TK-Erbsen |
| 1 Stk. | Bio-Zitronenschale |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 6 EL | Sojaobers |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/4
Erdäpfel schälen und klein schneiden. Gemüse putzen. Jungzwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Minzeblätter abzupfen und fein schneiden.
- 2/4
Suppe mit Erdäpfeln und Jungzwiebeln aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Erbsen und Zitronenschale zugeben, Suppe aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Spinat untermischen und kurz mitgaren.
- 3/4
Ca. 4 EL vom Sojaobers und Zitronensaft verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Sojamischung einrühren und die Suppe pürieren.
- 4/4
Minze untermischen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit übrigem Sojaobers garniert servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
118 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
1.5
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
