Spinat-Eierrolle mit Kräuter-Senfcreme und Lachsforelle
Zutaten
Zutaten
- 1 Pkg. TK-Spinat
- 8 Stk. Ei
- 10 g Speisestärke
- 200 g Lachsforelle
Dill-Senfcreme
- 250 g Topfen
- 3 EL Estragonsenf
- 2 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Dille
Garnitur
- 100 g Lachsforelle
- Dillzweige
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Spinat-Eierrolle mit Kräuter-Senfcreme und Lachsforelle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 Pkg. | TK-Spinat (450 g; passiert; aufgetaut) |
| 8 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 10 g | Speisestärke |
| 200 g | Lachsforelle (geräuchert; dünn geschnitten) |
Dill-Senfcreme
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 3 EL | Estragonsenf |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 4 EL | Dille (gehackt) |
Garnitur
| 100 g | Lachsforelle (geräuchert, dünn geschnitten) |
| Dillzweige |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 40 x 26 cm) mit Backpapier belegen.
Aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen, in ein Tuch einschlagen und gut ausdrücken. Eier, Spinat, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Schneebesen gut verschlagen.
Mischung auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten stocken lassen.
Für die Creme alle Zutaten gut verrühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Blatt Backpapier mit Öl bestreichen, Eiflade darauf stürzen, Papier abziehen. Flade im Papier eng einrollen und auskühlen lassen.
Flade aufrollen, mit Creme bestreichen und mit Lachsforelle belegen. Möglichst eng einrollen.
Rolle in Scheiben schneiden, anrichten und mit Lachsforelle und Dille garniert servieren.
