Spinat-Eierrolle mit Kräuter-Senfcreme und Lachsforelle
Zutaten
Zutaten
- 1 Pkg. TK-Spinat (450 g; passiert; aufgetaut)
- 8 Eier (mittelgroß)
- 10 g Speisestärke
- 200 g Lachsforelle (geräuchert; dünn geschnitten)
Dill-Senfcreme
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 3 EL Estragonsenf
- 2 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 4 EL Dille (gehackt)
Garnitur
- 100 g Lachsforelle (geräuchert, dünn geschnitten)
- Dillzweige
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Spinat-Eierrolle mit Kräuter-Senfcreme und Lachsforelle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 Pkg. | TK-Spinat (450 g; passiert; aufgetaut) |
| 8 | Eier (mittelgroß) |
| 10 g | Speisestärke |
| 200 g | Lachsforelle (geräuchert; dünn geschnitten) |
Dill-Senfcreme
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 3 EL | Estragonsenf |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 4 EL | Dille (gehackt) |
Garnitur
| 100 g | Lachsforelle (geräuchert, dünn geschnitten) |
| Dillzweige |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/7
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 40 x 26 cm) mit Backpapier belegen.
- 2/7
Aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen, in ein Tuch einschlagen und gut ausdrücken. Eier, Spinat, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Schneebesen gut verschlagen.
- 3/7
Mischung auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten stocken lassen.
- 4/7
Für die Creme alle Zutaten gut verrühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5/7
Ein Blatt Backpapier mit Öl bestreichen, Eiflade darauf stürzen, Papier abziehen. Flade im Papier eng einrollen und auskühlen lassen.
- 6/7
Flade aufrollen, mit Creme bestreichen und mit Lachsforelle belegen. Möglichst eng einrollen.
- 7/7
Rolle in Scheiben schneiden, anrichten und mit Lachsforelle und Dille garniert servieren.
