Spinat-Tagliolini mit Kräuter-Gemüsesauce
Zutaten
Zutaten
- 100 g Pimientos
- 200 g Zucchini
- 150 g Zuckerschoten
- 80 g Lauch
- 1 Jungzwiebel
- 1 Knoblauchzehe (kleine)
- 30 g Butter
- 300 ml Gemüsesuppe
- 10 g Speisestärke
- 4 EL Wasser
- 30 g Kräuter (gehackt)
- 500 g Spinat-Tagliolini
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan (fein gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Spinat-Tagliolini mit Kräuter-Gemüsesauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 100 g | Pimientos |
| 200 g | Zucchini |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 80 g | Lauch |
| 1 | Jungzwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe (kleine) |
| 30 g | Butter |
| 300 ml | Gemüsesuppe |
| 10 g | Speisestärke |
| 4 EL | Wasser |
| 30 g | Kräuter (gehackt) |
| 500 g | Spinat-Tagliolini |
| 4 EL | Olivenöl |
| 80 g | Parmesan (fein gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Pimentos längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen. Pimentos in kurze Streifen schneiden. Zucchini zuerst in Längsscheiben, dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Lauch längs halbieren und waschen. Schoten und Lauch klein würfeln.
- 2/5
Für die Sauce Jungzwiebel putzen, Knoblauch schälen. Beides klein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Suppe ablöschen und aufochen. Stärke mit Wasser vermischen und einrühren. Sauce ca. 1 Minute köcheln. Kräuter einrühren.
- 3/5
Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
- 4/5
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Gemüse darin unter öfterem Schwenken der Pfanne bissfest braten. Gemüse salzen und pfeffern.
- 5/5
Pasta, Gemüse und Sauce gut vermischen und kurz ziehen lassen. Pasta anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
