Karotten-Feta-Bällchen
Hauptspeise Beilage Vorspeise Käse Gemüse Kräuter Vegetarisch
| Bällchen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Karotten (ca. 200 g) | |
| 100 | g | Feta |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise(n) | Pfeffer |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 20 | g | Semmelbrösel |
| 20 | g | Kürbiskerne (gehackt) |
| 1 | Ei (mittelgroß) | |
| Panade | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Semmelbrösel |
| 20 | g | Kürbiskerne (teils gerieben, teils gehackt) |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 2 | Karotten (groß) | |
| 200 | g | Blattsalate (z.B. Asia) |
| 20 | g | Kürbiskerne (gehackt) |
| Dip | ||
|---|---|---|
| 200 | g | griechisches Joghurt |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 1 | TL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer (frisch, gemahlen) | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200 °C Heißluft erhitzen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
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Für die Bällchen Karotten schälen, raspeln und mit den restlichen Zutaten mischen, sodass eine homogene Masse entsteht. Mit einem Teelöffel etwas Masse abstechen, ein kleines Bällchen formen. Vorgang mit restlicher Masse wiederholen.
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Für die Panade Brösel mit Kürbiskernen mischen. Bällchen in der Panade wälzen, auf die Bleche legen, mit etwas Öl betupfen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
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Für den Salat Karotten schälen, mit einem Sparschäler Streifen abziehen. Karotten mit Blattsalaten und Kürbiskernen vermischen. Mit Öl, Salz und frischem Pfeffer vermengen.
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Für den Dip alle Zutaten verrühren, salzen und pfeffern.
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Bällchen mit Salat und Dip servieren.
Wenn man die Bällchen mit etwas Öl in der Pfanne brät, werden sie noch knuspriger. Auch im Airfryer werden sie köstlich!
Dazu passt ein feinfruchtiger Weißburgunder.
