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Karottendrink mit Mozzarella-Crostini

30 min (zum Kühlen ca. 120 Minuten)

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Karotten
500	ml	Wasser
2	Scheibe(n)	Schwarzbrot (dünne, diagonal halbiert)
125	g	Mozzarella
1	TL	Olivenöl
250	ml	Buttermilch
2	EL	Kräuter (blühender Thymian, Kerbel)
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Wasser aufkochen, salzen, Karotten darin weich köcheln. Pürieren, umfüllen, salzen und pfeffern. Drink für 2 Stunden kühl stellen.
Brot toasten. Mozzarella in kleine Würfel schneiden, mit Öl und Salz marinieren. Drink mit Buttermilch verrühren, in Gläser füllen. Brot darauf legen, Mozzarella darauf verteilen, mit den Kräutern garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2012.