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Karotten-Cashew-Reis mit Ei
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Basmatireis
- 3 Karotte (groß)
- 3 EL Kokosöl
- 100 g Cashewkerne (siehe Tipp)
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Curry
- 4 Eier
Weiters
- Öl
- Koriander
- Limettenspalten
- Rosinen (eingeweicht, siehe Tipp)
Zubereitung
Zubereitung
Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotten schälen und raspeln.
Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Cashews kurz anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Karotten zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, dabei regelmäßig umrühren. Reis hinzugeben, ebenfalls kurz anbraten, bis er duftet. Kokosmilch, Wasser und Gewürze zugeben und gut durchrühren.
Aufkochen lassen, nochmals kräftig rühren und Deckel aufsetzen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Reis 20 Minuten garen. Herd abschalten, Reis weitere 15 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Eier nach Vorliebe braten. Reis mit Ei, Korianderblättern, Limettenspalten und eventuell Rosinen servieren.
Tipps
Gusto-Tipp: Cashewbruch ist günstiger als ganze Kerne. Werden letztere verwendet, vor dem Braten grob hacken.
Gusto-Tipp: Statt Kokosmilch kann auch Kokosmilchpulver verwendet werden. Dafür Kokosmilch mit 400 ml Wasser und 3 gehäuften EL Kokosmilchpulver ersetzen. Der Reis wird so noch aromatischer.
Gusto-Tipp: Rosinen können auch im Reis mitgekocht werden. Sollte jemand keine Rosinen mögen, eine kleine Menge (pro Portion 20 g) ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Stattdessen können auch gehackte Datteln verwendet werden. Die Süße der Früchte harmoniert perfekt mit den Gewürzen.
Wein-Tipp: Dazu passt ein Sekt Austria, gerne aus der Reserve-Kategorie.
© GUSTO.at
Karotten-Cashew-Reis mit Ei
Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Melisa Hadzic
Zutaten
4Portionen
| 300 g | Basmatireis |
| 3 | Karotten (groß) |
| 3 EL | Kokosöl |
| 100 g | Cashewkerne (siehe Tipp) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 150 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Garam Masala |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0.5 TL | Curry |
| 4 | Eier |
Weiters
| Öl | |
| Koriander | |
| Limettenspalten | |
| Rosinen (eingeweicht, siehe Tipp) |
Zubereitung
- 1/4
Reis waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotten schälen und raspeln.
- 2/4
Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Cashews kurz anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Karotten zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, dabei regelmäßig umrühren. Reis hinzugeben, ebenfalls kurz anbraten, bis er duftet. Kokosmilch, Wasser und Gewürze zugeben und gut durchrühren.
- 3/4
Aufkochen lassen, nochmals kräftig rühren und Deckel aufsetzen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Reis 20 Minuten garen. Herd abschalten, Reis weitere 15 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen.
- 4/4
In einer Pfanne Öl erhitzen und Eier nach Vorliebe braten. Reis mit Ei, Korianderblättern, Limettenspalten und eventuell Rosinen servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Cashewbruch ist günstiger als ganze Kerne. Werden letztere verwendet, vor dem Braten grob hacken.Gusto-Tipp
Statt Kokosmilch kann auch Kokosmilchpulver verwendet werden. Dafür Kokosmilch mit 400 ml Wasser und 3 gehäuften EL Kokosmilchpulver ersetzen. Der Reis wird so noch aromatischer.Gusto-Tipp
Rosinen können auch im Reis mitgekocht werden. Sollte jemand keine Rosinen mögen, eine kleine Menge (pro Portion 20 g) ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Stattdessen können auch gehackte Datteln verwendet werden. Die Süße der Früchte harmoniert perfekt mit den Gewürzen.Wein-Tipp
Dazu passt ein Sekt Austria, gerne aus der Reserve-Kategorie.Aus dem Heft:
EigenschaftenVegetarisch
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