Oberösterreichische Schmankerln: Herzhaft und gut
Die oberösterreichische Küche bietet eine Vielzahl kulinarischer Köstlichkeiten. Jede Region – ob Inn-, Mühl-, Traun- oder Hausruckviertel – hat ihre Spezialitäten, Gerichte die sämtliche Trends überleben.
Schmankerln aus Oberösterreich
Kulinarisches Oberösterreich
Der Liebe der Oberösterreicher zu ihrem „Bratl“, das saftig und frisch aus dem Ofen kommt, konnte die neuzeitliche Gesundheitswelle nicht viel anhaben. Gehört es doch ebenso zum oberösterreichischen Sonntag wie die Heilige Messe. Statt des klassischen Schweinsbratens oder der gefüllten Schweinsbrust kann es auch ein G’selchts sein. Besonders im Innviertel ist heute noch die so genannte „Rein“ ein äußerst populäres Festessen, das in einer Pfanne Surbratl sowie Blut-, Brat- und Leberwürste auf Kraut und Knödeln vereint.
Kulinarisches Wörterbuch Oberösterreich – Österreich
- Baunzerl – kleiner Brocken
- Erdäpfelkas – Erdäpfelaufstrich
- G’hack – Faschiertes
- Holler – Holunder
- Karikander – alte Form für Koriander
- Kübelspeck – gesurter (in Salzlake marinierter) Speck
- Leberschädel – Fleisch- und Innereienfarce im Netz gebraten
- Oafisch – pochierte Eier
- Schermripperl – Beinfleisch vom Rind am Knochen gegart
Rezepte
Biersuppe mit Semmelwürfel
Mostbratl mit Erdäpfelknödeln
>> Mostbratl mit Erdäpfelknödeln
Katzengschroa
