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© Bild: GUSTO/Brasch
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Im Gasteinertal
Er beherrscht das ganze Repertoire, ganz ohne Metzgerausbildung. Und ganz ohne Nitritpökelsalz! Das sei das größte Gift, meint er, und zornig wird sein Blick, wenn er davon spricht, wie unbekümmert das Umrötemittel von nahezu allen Wurstproduzenten verwendet wird.