Schinken, Braten, Salami. Im Friaul liebt man die Gans in allen ihren Facetten.
© Bild: Ferdinand Neumüller
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Schlemmerreise Friaul
Den ganzen Winter, bis Ende Februar, dauert hier die Ganslzeit. Dann ist endgültig Schluss, die Natur stellt auf Frühling um, die Tiere specken ab. Und wer will schon eine magere Gans? Als Hauptgang servieren die Damen Oca in Casseruola, butterweich geschmorte Gänsekeulen, ein klassisches Wintergericht, das man sich munden lassen sollte. Der passende Wein dazu steht in einer unetikettierten Flasche bereits auf dem Tisch. Es gibt weißen und roten Tischwein. Der eine ein vollmundiger, süffiger Weißer, eine Cuvée aus Friulano und Chardonnay, der andere ein robuster Roter aus Cabernet Sauvignon und Merlot.