Schinken, Braten, Salami. Im Friaul liebt man die Gans in allen ihren Facetten.

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Prosciutto d’oca

Prosciutto d’oca

Die Ganslzucht hat im Friaul lange Tradition und wurde bis in die 60er-Jahre intensiv betrieben. Worauf man sich besonders gut versteht, ist die Herstellung von Prosciutto und Salami von der Gans. Sie werden wie vergleichbare Produkte aus Schweinefleisch zubereitet – eingesalzen und über mehrere Monate luftgetrocknet.