Tipp 32: Agar Agar
Keine Scheu vor pflanzlichem Geliermittel - so klappt's jedes Mal mit dem Festwerden von Tortenfüllungen & Co.
Das aus Rotalgen gewonnene Geliermittel ist eine vegetarische Alternative zu tierischer Gelatine und dann geeignet, wenn es heiß verarbeitet werden kann. Agar Agar muss grammgenau dosiert werden, da es stark geliert. 10 Gramm entsprechen 12 Blatt Gelatine und reichen aus, um 1 Liter Flüssigkeit schnittfest zu gelieren.
Fruchtgelee mit Agar Agar
© GUSTO / Eisenhut & Mayer